Eigenschaften und Vorteile von roten Linsen:

Die Linse ist eine einjährige, buschige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte und wird hauptsächlich im Mittelmeerraum sowie in Zentralasien angebaut. Sie ist in zahlreichen Farbvarianten bekannt, darunter rote, schwarze, braune, grüne und gelbe Linsen. Rote Linsen sind besonders reich an Folsäure, Eisen, Phosphor, Zink, Vitamin B6 und Ballaststoffen. Von allen Linsensorten sind sie am leichtesten verdaulich, wobei sie ihren hohen Proteingehalt beibehalten, was sie auch für Kleinkinder und stillende Mütter ideal macht. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Darmfunktion und helfen, Verstopfung vorzubeugen. Unter den Linsen enthalten die roten Linsen am meisten Eisen, was den Blutkreislauf unterstützt und sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.

Verwendung von roten Linsen:

Rote Linsen sind einfach und schnell zuzubereiten, da sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen; ein gründliches Abspülen genügt. Mit einer kurzen Kochzeit von nur 15–20 Minuten werden sie weich, allerdings ist Vorsicht geboten, da sie nach dem Kochen leicht zerfallen und ihre Farbe verändern können. Am häufigsten werden sie in Suppen, als herzhafte Vorspeisen oder als Püree verwendet und passen hervorragend zu Getreide wie Reis oder Quinoa. Sie sind auch eine Grundzutat für indisches Dal, können aber auch für viele andere schmackhafte Gerichte verwendet werden. Aufgrund ihres hohen Protein-, Mineralstoff- und Vitamingehalts wird jedes Gericht, dem sie hinzugefügt werden, wertvoller.