Eigenschaften und Vorteile

In Sesamsamen finden sich die Vitamine B1, B2, B3, B5 und B6 sowie Vitamin E und Beta-Carotin. An Mineralstoffen enthalten sie eine hervorragende Menge an Kalzium (670 mg/100 g), Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Eisen, Kupfer und Mangan.

Der Kalziumgehalt von Sesamsamen übertrifft den von Milch, weshalb sie besonders nützlich zur Unterstützung der Knochen- und Zahngesundheit sein können. Sie werden auch für schwangere und stillende Frauen empfohlen, aber auch Sportler, Studenten und Menschen, die schwere körperliche oder geistige Arbeit verrichten, können davon profitieren.

Sie sind reich an ungesättigten Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren, die zur ordnungsgemäßen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems beitragen können. Aufgrund ihres bedeutenden Proteingehalts sind sie eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und können daher in einer vegetarischen oder veganen Ernährung besonders wichtig sein. Der hohe Ballaststoffgehalt wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und kann zur Entstehung eines angemessenen Sättigungsgefühls beitragen.

Verwendung

Da Sesamsamen hart sind, empfiehlt es sich, sie vor der Verwendung in einer Mühle zu mahlen, damit die darin enthaltenen wertvollen Nährstoffe möglichst effektiv aufgenommen werden können. Stelle Tahini (Sesammus) her, das die Grundlage für Hummus, Saucen und Aufstriche (sowohl süße als auch herzhafte Varianten) sein kann. Sie passen hervorragend in Haferbrei, Salate, Reisgerichte und in Kombination mit Hülsenfrüchten, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. Als Dekoration verleihen sie eine knusprige Textur und Geschmack.

Mische sie mit Honig oder Zucker, so kannst du sie für traditionelle orientalische Süßigkeiten oder hausgemachte Sesamschokolade verwenden. Alleine geröstet oder mit anderen Kernen und Trockenfrüchten gemischt, erhält man einen ausgezeichneten gesunden Snack, der zu jeder Tageszeit Energie liefert.