Eigenschaften und Vorteile der Mandel - MPX

Aufgrund ihrer besonderen Knusprigkeit und ihres süßen, „mandelartigen“ Geschmacks eignen sie sich auch hervorragend als Snack für zwischendurch und haben keinerlei bitteren Nachgeschmack. Dank ihrer dünnen Schale sind sie leicht zu schälen und lassen sich bei der weiteren Verarbeitung oder in der Küche schnell und einfach handhaben. Der Fettgehalt der Mandel beträgt mehr als 50 %, wovon ein Großteil (ca. 34 %) aus einfach ungesättigten und 11 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Die Zufuhr dieser Fettsäuren in angemessener Menge kann zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems beitragen.

Unter den pflanzlichen Lebensmitteln hat sie mit etwa 20 % einen der höchsten Proteingehalte. Daher kann sie ein wertvoller Bestandteil einer vegetarischen und veganen Ernährung sein. Sie enthält eine bedeutende Menge an Vitamin E, das für seine antioxidative Wirkung bekannt ist, ist aber auch reich an Magnesium, Kalium und Kalzium. Diese können gemeinsam die Gesundheit von Knochen und Muskeln sowie die Aufrechterhaltung des Energieniveaus unterstützen. Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts kann sie die Verdauungsprozesse unterstützen und zur Entstehung eines längeren Sättigungsgefühls beitragen.

Sie eignet sich hervorragend für jede weitere Verarbeitung: Sie kann geröstet, gemahlen, gehobelt oder auch im Ganzen verwendet werden. Sie macht sich sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten gut, und ihr besonderes Aroma verfeinert jede Speise.

Verwendung der Mandel - MPX

Wir können sie im Ganzen, gehobelt oder gemahlen für die Zubereitung von Kuchen, Torten, Keksen und Rohkost-Desserts verwenden. In der Konditorei ist sie zu einer unverzichtbaren Zutat geworden, zum Beispiel für die Herstellung von Marzipan, Nougat oder Schokoladenpralinen.

Sie ist eine ausgezeichnete Zutat für Müslimischungen, Granolas, Haferbrei und verleiht eine knusprige Textur. In Smoothies macht sie das Getränk reichhaltiger und sättigender und verleiht ihm zudem einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack. Gemahlene Mandeln können hervorragend Mehl in verschiedenen Suppen und Saucen ersetzen und verleihen den Gerichten so eine cremigere Konsistenz. Zu Saucen hinzugefügt, fungiert sie als natürliches Bindemittel und ergänzt das Gericht gleichzeitig mit gesunden Fetten und Proteinen.

Pur, gemischt mit anderen Ölsaaten oder Trockenfrüchten ist sie ebenfalls eine ausgezeichnete Delikatesse, die auch unterwegs oder bei der Arbeit verzehrt werden kann. Es lohnt sich, immer eine kleine Portion zu Hause zur Hand zu haben, da sie neben Kohlenhydraten auch wertvolle Nährstoffe liefert.