Eigenschaften und Vorteile von Linsen:

Die Linse ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die hauptsächlich im Mittelmeerraum und in Zentralasien angebaut wird. Man erkennt sie an ihrer charakteristischen grünlich-braunen Farbe und ihrem leicht pfeffrigen, nussigen Geschmack. Aufgrund ihres hervorragenden Nährwerts sind sie eine wichtige Proteinquelle, insbesondere für Vegetarier und Veganer. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Linsen enthalten große Mengen Eisen, das die Blutbildung unterstützt und hilft, Anämie vorzubeugen. Zudem sind sie eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Magnesium, Phosphor und Zink, die zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, zur Stärkung des Immunsystems und zur ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems beitragen. Ihre B-Vitamine helfen bei der Energieversorgung des Körpers und unterstützen die Gehirnfunktion.

Verwendung von Linsen:

Ein großer Vorteil von Linsen ist, dass sie beim Kochen nicht zerfallen, weshalb sie eine ausgezeichnete Wahl für Salate, Aufläufe oder als Beilage sind. Vor dem Kochen sollten sie gründlich gewaschen, müssen aber nicht eingeweicht werden. Sie haben eine mittlere Kochzeit, sind in etwa 30–40 Minuten gar und behalten auch nach dem Kochen ihre Form. Ihre Verwendungsmöglichkeiten sind äußerst vielfältig: Sie machen sich hervorragend in Suppen, Eintöpfen, Pasteten, vegetarischen Laibchen oder auch in Reisgerichten. Sie lassen sich hervorragend mit verschiedenem Gemüse, Gewürzen und Getreide wie Bulgur oder Quinoa kombinieren.