So verwendest du die komplette apulische Brotbackmischung
Die komplette Backmischung für apulisches Brot von Ruggeri ist einfach zu verwenden, sowohl von Hand als auch im Brotbackautomaten. Die Packung enthält bereits alle Zutaten, man muss nur Wasser hinzufügen.
Die komplette Backmischung für apulisches Brot verdankt ihre Einzigartigkeit – wie auch die anderen Ruggeri-Brotbackmischungen – der patentierten Ruggeri Magic Pocket Verpackung, einer innovativen Lösung. Die Magic Pocket trennt mit einer inneren Kammer die Hefe von den Mehlen, und bewahrt so die Eigenschaften des Produkts ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Das Ruggeri Tasca Magica® System ermöglicht es dir, den Trockensauerteig in zahlreichen Ruggeri-Brotbackmischungen zu verwenden.
Unter den Rezepten im RuggeriShop findest du viele Rezepte, um mit unserer Mischung ein leckeres, traditionelles apulisches Brot zuzubereiten. Du bekommst auch Ideen, um zu Hause viele andere Hefeteige zu backen, zum Beispiel: Focaccia, Pizza, Friselle.
Hausgemachtes apulisches Brot: Schritt-für-Schritt-Rezept
Das apulische Brot ist ein Klassiker der mediterranen Ernährung und passt perfekt zu den intensiven Aromen der süditalienischen Küche: Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Oliven. Diese großen, gelben Laibe aus Hartweizen, sind rustikal und schmackhaft und lassen sich zudem leicht zu Hause zubereiten. Mit der Ruggeri-Backmischung für apulisches Brot kann es auch von Hand zubereitet werden. Dieses Brot ist einfach zuzubereiten, da die Mischung bereits alle Zutaten enthält, sogar den Trockensauerteig. Du musst nur Wasser hinzufügen.
Hier ist das Rezept für hausgemachtes apulisches Brot: Das Rezept findest du auch auf der Verpackung.
Gieße 340 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel. Gib den Inhalt der Packung hinzu und achte darauf, die Ruggeri Tasca Magica® – die Kammer, die die Hefe von den Mehlen trennt – sorgfältig zu leeren. Lasse Wasser und Mischung mindestens 5 Minuten ruhen. Knete es 10 Minuten lang energisch von Hand. Wenn der Teig klebt, wasche und öle deine Hände mit nativem Olivenöl extra. Forme die Laibe und lasse sie 120–180 Minuten auf einem zuvor geölten Backblech im ausgeschalteten Ofen gehen. Nimm das Backblech heraus, stelle ein kleines Gefäß mit Wasser in den Ofen und heize den Ofen auf 200°C vor. Schiebe die Laibe hinein und backe sie ca. 20–30 Minuten.
Apulisches Brot Rezept mit dem Brotbackautomaten: schnell und einfach
Um apulisches Brot im Brotbackautomaten zuzubereiten, musst du nur einige einfache Schritte befolgen. Das Rezept ist sehr schnell, da es nur aus wenigen Schritten besteht. Hier ist die Anleitung für die Zubereitung eines ausgezeichneten apulischen Hartweizenbrotes: Das Rezept findest du auch auf der Verpackung.
Gieße 340 ml lauwarmes Wasser in den Behälter des Brotbackautomaten. Gib den Inhalt der Packung hinzu und achte darauf, die Ruggeri Tasca Magica®, die die Hefe von den Mehlen trennt, sorgfältig zu leeren. Wähle das gewünschte Programm aus (mindestens 2,5 Stunden).
Die Zutaten des apulischen Brotes: Hartweizengrieß, Hartweizenmehl und Sauerteig
Das Originalrezept für apulisches Brot schreibt die Verwendung von nachgemahlenem Hartweizengrieß und Hartweizenmehl vor. Die Ruggeri-Mischung respektiert dieses Originalrezept und ermöglicht es dir, auch zu Hause ein leckeres apulisches Brot zuzubereiten, das perfekt zu Suppen und Salaten passt. Im Gegensatz zum Brot aus Altamura ist das apulische Brot ein massives und rustikales Brot. Seine charakteristische gelbe Farbe verdankt es dem Korn des Hartweizens, das sich in dieser Hinsicht vom Weichweizen unterscheidet.
Unter den Zutaten der Ruggeri-Backmischung für apulisches Brot befindet sich auch der Ruggeri Trockensauerteig. Der Sauerteig ermöglicht es dir, Brot zu backen und dabei die Aromen der Vergangenheit wiederzuentdecken. Er verleiht dem Brot intensive und besondere Aromen, sowie eine Knusprigkeit und einen einzigartigen Geschmack, der für gutes handwerkliches Brot typisch ist.
Zutaten
Fein gemahlener Hartweizengrieß 89%, Weizenmehl Typ "0", Salz, Weizengluten, Trockenhefe, getrockneter Weizenkeimsauerteig, getrocknete lebende Milchsäurebakterien 0,001%. Kann Spuren von Milch, Eiern, Soja, Sesamsamen, Lupinen und Senf enthalten.
